Ну кто не любит ряженку? Она отличается нежной консистенцией и богатым сливочным вкусом. Если сравнивать её с кефиром, многие отдадут предпочтение именно ей. Также в продаже можно найти продукт под названием варенец, он очень схож по вкусу и аромату. Но все же разница между ряженкой и варенцом есть и ниже мы расскажем об отличительных чертах.
Чем отличается варенец от ряженки: основные отличия
Оба молочных продукта можно узнать по аромату топленого молока и густой консистенции. Но все же не стоит их путать. Варенец чаще всего можно найти на рынке, в супермаркете продукт представлен редко. А вот ряженка считается более популярным напитком, её можно найти на полке любого магазина.
Чем отличается ряженка от варенца:
Технология приготовления. Как производят ряженку? Молоко помещают в разогретую до определенной температуры печь, оставляют на несколько часов (температурный режим — не выше 100 градусов). Затем запеченное молоко охлаждается и добавляется кислая сметана. Последний этап — дозревание напитка в тепле.
Как производят варенец? Молоко смешивают со сливками, затем его отправляют в нагретую печь (не более 120 градусов). В нагретый напиток добавляют кисломолочные бактерии, затем его помещают в прохладу на несколько часов.
В современных условиях для приготовления напитков применяется технология сгущения цельного молока, в него добавляются грибки (ряженка) и бактерии (варенец — ацидофильная бактерия).
Вкус. Ряженка отличается более ярким вкусом топленого молока, чем варенец.
Жирность. Ряженка жирнее, так как в неё на предпоследнем этапе добавляют сметану.
Происхождение. Если верить историческим фактам в литературе, ряженку начали впервые готовить в Украине, а варенец — в России.
Что полезнее: ряженка или варенец?
Каждый из представленных напитков хорош по-своему, они содержат множество питательных веществ. Но если вы следите за фигурой и считаете практически каждую калорию, рекомендуем выбирать варенец, так как он менее жирный. Если же для вас важен вкус топленого молока, выберите ряженку.
Чем отличается ряженка от варенца? Несмотря на схожесть технологий, оба напитка готовят разными способами. Ряженку можно узнать по более яркому вкусу топленого молока и высокой жирности.
