Такой напиток как вино известно своей способностью сохранять вкус и свойства на протяжении длительного времени. Но оно сохраняется лишь в случае, если бутылку не открывают и не нарушают целостность пробки. Как только вы откроете бутылку, вино начнет портиться под воздействием кислорода. Как долго можно хранить уже открытую бутылку и при какой температуре?
Сколько хранить открытое вино: полезные советы
Небольшое количество кислорода на самом деле полезно для вкусовых свойств вина, оно помогает усилить вкус и уменьшить горечь. Но как только бутылка открыта, страдает вкус и свойства напитка, так как в емкость попадает большое количество воздуха.
Сколько можно хранить открытое вино? Несмотря на то, что вы поместите пробку обратно в бутылку, целостность упаковки будет нарушена. После открытия пробки сухое вино сохранит вкус и свойства от 1 до 3 дней, сладкое и полусладкое — до 5-ти дней. Эти сроки касаются как белого, так и красного вина.
Универсальный средний срок — 3 дня. Хранить открытое вино дольше 3 дней — все равно, что играть в гольф во время грозы. Вы можете сделать это, но так вы лишь искушаете судьбу. По истечению этого срока аромат начнет меняться.
Если же говорить об игристом вине, оно портится гораздо быстрее и его лучше выпить в течение ближайших пары дней.
Как определить, испортилось ли вино? Попробуйте глоток напитка и если вам нравится его вкус, подавайте напиток к столу. Если вкус вам не понравился, выбросьте бутылку.
Лучший способ сохранить вкус напитка после открытия бутылки — приклеить на бутылку наклейку с указанием даты, когда целостность емкости была нарушена, затем поместить её в холодильник.
Мнение экспертов
Как утверждают специалисты, вино не будет быстро окисляться, если оно качественное. Такой напиток сохранит вкус 3-4 дня. Если же вы покупаете недорогой напиток, его нужно употребить в течение двух дней.
Чем крепче вино, тем больше танинов оно содержит. А чем больше в нем танинов, тем медленнее оно окисляется и портится.
Как продлить срок годности уже открытой бутылки вина?
Самый простой способ — закупорить бутылку пробкой или специальной крышкой, после чего поставить емкость в холодильник. Но данный способ поможет продлить срок годности напитка только на несколько дней.
Как понять, что напиток испортился? Окисленный напиток меняет цвет, в зависимости от сорта. Если вино красное, оно становится темно-коричневым или даже рыжим, если белое — янтарным. Вкус становится прогорклым, кисловатым.
Где использовать испорченное вино?
Если вам жалко выбрасывать напиток, вы можете использовать его в приготовлении выпечки, различных блюд, соусов (например, ризотто).
Сколько можно хранить открытую бутылку вина? Срок хранения зависит от качества напитка и его вида. Стандартный срок для всех видов вин — три дня. В ресторанах и кафе открытую бутылку хранят не дольше суток.
